冬季巧吃豆腐 滋阴润肺补中益气

豆腐是中国发明、制造的传统食物。它不仅天然健康、营养丰富，而且简单易做，吃起来口感软滑细嫩、入口即化；加之豆腐口味可浓可淡，可谓“百搭”的上好食材。也正是因为这些优点，让豆腐成为家庭餐桌上的常见菜肴，为大众的美食需求立下了不小功劳。秋冬正是吃豆腐的大好时节，学会豆腐巧搭配，给家人一个健康温馨的营养大餐吧。

豆腐富含蛋白质 获得“植物肉”美称

豆腐，古称“福黎”，主要是以大豆为原料加工而成，因为大豆富含蛋白质和脂肪，因此豆腐的营养价值很高。豆腐因含有丰富的优质蛋白，有“植物肉”之美称。同时，豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能够帮助人体大量补钙，只要吃上两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

中医认为豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。