制作材料
主料 ：鸡胸脯肉100克
辅料 ：菠菜100克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清125克,火腿5克,猪肉(瘦)50克,荸荠20克,发菜（干）15克
调料 ：姜汁5克,
制作材料
主料 ：鲤鱼1000克
调料 ：大葱50克,大蒜（白皮）25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克
做法
1、把鱼宰杀好洗净，停一
制作材料
主料 ：鲤鱼500克
辅料 ：冬瓜1000克
调料 ：料酒10克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,植物油10克,盐3克,胡椒粉1克
做法
1、将冬
制作材料
主料 ：冬瓜400克,蘑菇(鲜蘑)200克
调料 ：盐4克,白砂糖4克,黄酒30克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,色拉油25克
特色
形态美观，冬瓜软烂
制作材料
主料 ：鸭1250克,冬瓜500克
辅料 ：香菇（鲜）60克
调料 ：姜10克,盐5克,生抽15克,植物油20克,味精3克
做法
1、将鸭宰杀洗
制作材料
主料 ：鲤鱼550克,莲子100克
辅料 ：火腿50克,肥膘肉50克
调料 ：盐2克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,姜20克,小葱10克,鸡油20克,醋20
制作材料
主料 ：西芹250克
辅料 ：银耳(干)5克
调料： 大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克
做法
1、用温水净银耳泡发2小时，去蒂后
制作材料
主料： 牛里脊肉250克,芹菜150克
调料 ：花生油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,酱油5克,胡椒2克,味精2克
做法
1、牛肉剁成大块，用清水泡2
制作材料
主料 ：芦笋650克
辅料 ：胡萝卜100克
调料 ：辣椒油10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,生抽10克,植物油60克
做法
1、鲜芦笋削去老
制作材料
主料： 鲤鱼500克
辅料 ：山药(干)25克,枸杞子25克,枣（干）10克,桂圆肉25克
调料 ：黄酒100克
做法
1、鲤鱼去鳞，取出内脏，
制作材料
主料 ：鲤鱼1000克,鸡蛋250克
辅料 ：番茄100克
调料 ：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8
制作材料
主料 ：芹菜150克
辅料 ：虾仁60克
调料 ：盐2克,植物油10克
做法
1、 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段；
2、虾仁洗净；
制作材料
主料 ：黑鱼500克
调料 ：植物油25克,酱油8克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克
做法
1、将黑鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗
制作材料
主料 ：冬瓜100克,荠菜100克,芹菜100克
辅料： 淡菜（干）10克
调料： 黄酒15克,盐5克,味精5克,白砂糖10克
做法
1、淡菜用
制作材料
主料 ：薏米150克,芡实米160克
辅料： 油皮80克,槟榔75克
调料 ：盐3克
做法
1、薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。
2、素肉
制作材料
主料 ：冬瓜300克
辅料 ：虾仁50克
调料 ：香油3克,盐3克
做法
1、将冬瓜去皮，瓤洗净，切成小块；
2、锅内添水，放入虾仁、冬瓜
制作材料
主料 ：鲤鱼1000克
辅料 ：荜茇5克
调料 ：辣椒(红,尖,干)15克,姜5克,香菜10克,料酒10克,大葱8克,味精1克,醋8克
做法
1
制作材料
主料： 雪蛤膏20克,银耳(干)30克,苹果脯20克,枸杞子5克
调料 ：蜂蜜5克,冰糖5克,淀粉(豌豆)5克
做法
1、将雪蛤膏发好后去线，洗净浸泡。
制作材料
主料： 鸭600克
辅料： 芥菜200克
调料： 姜15克,盐8克
做法
1、 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；
2、
制作材料
主料 ：鲤鱼750克
辅料 ：火腿50克,酸白菜100克
调料 ：酱油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小葱15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜（白
制作材料
主料 ：冬瓜500克
辅料 ：草鱼250克
调料： 料酒10克,盐3克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）5克
做法
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净
制作材料
主料 ：莼菜500克
调料 ：植物油20克,香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱5克
做法
1、将莼菜择洗干净，下入开水锅内焯熟，捞出控
制作材料
主料 ：白萝卜500克
调料 ：醋10克,酱油10克,白砂糖10克,香油10克,盐3克,大葱5克
特色
葱香浓郁，味道可口。
做法
大葱
制作材料
主料 ：冬瓜800克
辅料 ：薏米50克,百合15克,南沙参10克,莲子30克,白果（鲜）10克,川贝母10克,火腿25克,鸡肉80克,虾仁50克,鸡枞20克,白牛肝菌
制作材料
主料 ：紫菜(干)30克,冬瓜300克,猪肉(瘦)80克
辅料 ：鸡蛋75克
调料 ：盐2克,姜5克,酱油4克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)3克
做法
制作材料
主料 ：豌豆苗400克
辅料 ：冬笋50克
调料 ：植物油30克,盐2克,白砂糖10克,味精1克
特色
鲜嫩，清香可口。
做法
制作材料
主料 ：油菜400克
调料 ：芝麻30克,香油10克,盐5克,味精2克
特色
清香新鲜。
做法
油菜摘洗干净，放入沸水锅内烫一下捞出，用
制作材料
主料 ：海带(鲜)200克,青椒100克
调料 ：盐5克,味精2克,香油10克
特色
脆软微辣。
做法
1、海带用温水浸泡涨发洗净后切成
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉200克
辅料 ：鱼腥草70克
调料 ：盐3克,酱油20克,醋10克,姜10克,味精3克,辣椒油30克,花椒3克,虾酱16克,香油4克,小葱25
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)800克
调料 ：姜20克,大葱20克,辣椒(红,尖)50克,花椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,姜5克,盐10克,白砂糖10克,醋10克
制作材料
主料 ：白萝卜200克
辅料 ：洋葱（白皮）10克
调料 ：黄油30克,小麦面粉30克,盐3克,味精1克
特色
鲜香清口。
做法
制作材料
主料 ：海蟹350克,冬瓜400克
辅料 ：鸡蛋清80克
调料 ：盐5克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜5克,猪油（炼制）25克,鸡油10克,淀粉(豌豆)20克
制作材料
主料 ：冬瓜400克
辅料 ：香菇（鲜）30克
调 料 ：植物油50克,盐4克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克,姜5克,味精1克,辣椒油
制作材料
主料 ：黄花菜250克
辅料 ：香菇（鲜）25克,冬笋20克
调料 ：猪油（炼制）30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10
制作材料
主料 ：冬瓜皮50克,蚕豆50克
调料 ：盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克
做法
1、将冬瓜皮洗净切成块；
2、蚕豆用清水
制作材料
主料 ：白菜400克,海带(鲜)100克
调料 ：大蒜（白皮）7克,辣椒油5克,酱油5克,醋5克,盐2克,味精1克
特色
酸辣清香，鲜嫩可口。
制作材料
主料 ：茄子,500克
辅料 ：姜40克
调料 ：白砂糖200克,醋150克,酱油8克,香油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克
特色
外酥
制作材料
主料 ：冬瓜500克
调 料 ：芝麻20克,盐3克,花椒粉3克,大蒜（白皮）10克
特色
油香清爽。
做法
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末；
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)500克
辅料 ：苤蓝200克,苹果50克
调料 ：盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油（炼制）20克,豆
制作材料
主料 ：豆腐(北)300克,鲤鱼800克
调料 ：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克
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