红油拌芦笋的做法详细介绍

制作材料

主料：芦笋650克

辅料：胡萝卜100克

调料：辣椒油10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,生抽10克,植物油60克

做法

1、鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；

2、胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；

3、锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；

4、把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。

食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。