炸响铃的做法详细介绍

制作材料

主料：竹笋75克,香菇（鲜）75克,胡萝卜50克,土豆（黄皮）150克,油皮100克

辅料：小麦面粉150克

调料：白砂糖2克,料酒1克,酱油20克,盐4克,味精1克,花生油90克

特色

色泽金黄，外脆里嫩，鲜香适口。

做法

1、将熟笋，水发冬菇，胡萝卜均切成丝，炒锅置火上，放入熟花生油40克投入上述三丝煸炒，加适量调味炒熟，即成馅心。

2、熟土豆去皮，制成泥，加精盐2、5克，味精0、5克拌匀。干面粉放在碗中，加精盐1、5克，味精0、5克，用水调成厚面糊。

3、豆腐衣（油皮）摊平，先抹上一层土豆泥，再把馅心放在土豆泥上捏成长条，然后将豆腐衣卷民长条，两头用面糊封口，再切成2、5厘米宽的菱形块，逐块在面糊里上浆。

4、炒锅放熟花生油，烧至七成热时，将挂糊的原料逐块放入油锅中炸制，并散手勺轻轻推动，不使粘连，炸至呈金黄色时，即可捞起沥油装盘。