炸面窝的做法详细介绍

制作材料

大米4600克，黄豆400克，姜末100克，芝麻50克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克(耗750克)。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽金黄，呈圆窝状，中酥边柔软。

做法

1、将大米用清水淘洗净，沥水，放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡，捞出磨成细浆。

2、黄豆250克放入盆内，加清水浸泡，磨成豆浆，盛入盆内。

3、大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀。在用锅炸面窝时，边炸边加入黄豆浆拌匀。

4、锅置旺火上，加芝麻油烧到八成热，取铁制圆形窝勺，撒入芝麻，倒入一勺米浆(重约85克)，用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，翻面继续炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成

制作要领

1、大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时；

2、炸面窝时油温不宜太高或太低，应适中。