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银耳肥肠燕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-14
银耳肥肠燕的做法详细介绍
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制作材料

主料:处理好的肥肠中段250克 水发银耳300克 姜葱汁30克 青红椒粒25克 精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,湿淀粉各适量

特色

软滑嫩,清淡爽口。

做法

1、肥肠剖开,切成细丝,入沸水锅中汆一水捞出,用姜葱汁、精盐、胡椒粉、料酒拌匀后,装入蒸碗底部,上面再放上水发银耳,入笼用旺火蒸约15分钟取出,翻扣于圆盘中,即成银耳肥肠燕。

2、炒锅置火上,掺入鲜汤烧沸,撒入青红椒粒,调入精盐、白糖、味精,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中银耳肥肠燕上,即成。

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