西红柿炒蟹的做法详细介绍

制作材料

主料：海蟹700克,番茄250克

辅料：香菜15克

调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

特色

菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。

做法

1、活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。

2、西红柿去皮、蒂，切滚刀块。

3、滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

健康提示

海蟹不宜与西红柿同食。

食物相克

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。