虾子面的做法详细介绍

制作材料

刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

介绍

安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。

特色

沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。

做法

1、锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。

2、取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

制作要领

煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。