糖油粑粑的做法详细介绍

制作材料

糯米750克，大米250克，北流糖175克，菜籽油1000克（约耗100克）。

特色

色泽酱红，外裹一层糖汁，晶莹发亮，质地细腻软滑，味甜糍口。

做法

1、将糯米、大米制成粉浆（制法同湖南姊妹团子）。

2、挤干的粉浆放入盆内揉匀。锅内加菜籽油烧热，放入北流糖，用小铲推动，使糖溶化。

3、揉好的米粉团按75克重一个搓成圆团，放在铺有湿布的木板上，待油烧到五成热时，逐个将圆团轻按成扁圆形放入锅内，推动小铁铲，并将锅内糖汁不断往粉团上泼浇，至浮起后，再炸2分钟，取出即成。

制作要领

油炸时不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁。