钵钵糕的做法详细介绍

制作材料

大米500克，绵白糖100克，食碱1克，茶籽油1500克（约耗150克）。

特色

色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

做法

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出沥去水分，加清水250克磨成细滑的浆，盛入盆内，放入绵白糖、食碱搅拌均匀。

2、平锅置小火上，烧热后用竹刷蘸茶籽油擦锅底（每次耗油约15克），用铁瓢逐次舀米浆（分10次舀完）倒入，煎至两面均成黄色，熟透即成。

制作要领

油煎时受热要均匀，不宜用旺火，要勤翻动。