结麻花的做法详细介绍

制作材料

面粉650克，绵白糖250克，芝麻30克，小茴香（焙焦碾碎）2.5克，菜籽油1000克（约耗150克）。

特色

焦黄香脆，回味悠长。

做法

1、将绵白糖、小茴香放入盆内，倒入清水300克，加入面粉拌匀、揉透，取出置案面上略饧，搓成条，用擀面杖擀成约7厘米宽、6.6毫米厚的条块。用排刷蘸上凉水把条块面刷湿，均匀地撒上芝麻，用走槌稍压，切成1厘米宽的小条。

2、锅内加菜籽油，烧至七成热时，将锅离火，把切好的小条顺锅边放入锅内，再上火炸至色泽呈深黄色时，用漏勺捞出，沥去油即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2、小条刚入锅炸时要轻轻晃动锅，炸至半浮起时，再上火翻炸，不要炸焦煳。