生炒鳝片的做法详细介绍

制作材料

主料：大鳝鱼（700克）,酱油（20克）,黄酒（20克）,菱粉（7.5克）,白糖（7.5克）,胡椒粉（少许）,大蒜末（少许）。

做法

1、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。

2、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。