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宁式鳝鱼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-9-11 11:22:14
宁式鳝鱼的做法详细介绍
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制作材料

主料:熟鳝鱼丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水各10克,酱油30克,姜丝3克,胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。

做法

1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段,韭芽切成4厘米长的段;

2、把炒锅放置中火上,倒入熟菜油,烧至八成熟,投入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,随即淋上香油,将锅内鳝丝颠翻几下,撒上胡椒粉即可。

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