蜜汁云腿的做法详细介绍

制作材料

主料：火腿500克

辅料：梨500克

调料：冰糖100克,蜂蜜50克

特色

甜中有咸，鲜美无比。

做法

1、云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20 分钟，滗去水；

2、再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分钟；

3、蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；

4、宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；

5、梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5 分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；

6、炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。

制作要诀

蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。

健康提示

此菜有开胃健脾，养血生津的作用，又对虚赢、久泻等病有效。