明溪肉脯干的做法详细介绍

制作材料

主料：猪腿肉5000克

调料：黄酒10克,大蒜（白皮）15克,五香粉6克,盐8克

特色

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

做法

1、加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。

2、剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。

3、拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。

4、烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。

制作要诀

陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。