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木笔酥的做法详细介绍

制作材料精面粉1000克，红豆500克，红板糖500克，花生油2000克（约耗1100克）。特色形似木笔花，花瓣美观，皮酥油重，层次分明，质嫩甜润，脆香可口。

香芋饼的做法详细介绍

制作材料槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。介绍芋头是我国南方地区常见

肉蛎饼的做法详细介绍

制作材料大米1750克，猪瘦肉、海蛎子肉各500克，黄豆750克，葱白250克，精盐、酱油各75克，花生油7500克（约耗650克）。特色色泽金黄，皮酥香，馅鲜润，口

火腿饼的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，猪瘦肉500克，白芝麻75克，上等酱油50克，火腿肉150克，味精5克，熟猪油1500克（约耗350克）。特色色泽浅黄，皮酥香，馅鲜美。

菜头饼的做法详细介绍

制作材料精面粉1000克，猪肥膘肉375克，白萝卜、花生仁各250克，芝麻仁125克，白糖500克，糕粉100克，精盐2.5克，熟猪油2500克（约耗750克）。特色

锅边糊的做法详细介绍

制作材料籼米2500克，蛤干75克，香菇50克，虾米、猪瘦肉各150克，葱250克，虾油500克，熟猪油50克，芝麻油25克，胡椒粉5克，辣椒10克，味精250克，高汤适量。介

炸薯丸的做法详细介绍

制作材料红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末lO克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。特色色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。做

煎白糖馃的做法详细介绍

制作材料糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。特色色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季

炸五香的做法详细介绍

制作材料猪里脊肉500克，猪肥膘肉100克，鸭蛋1个，豆腐皮6张，炼乳25克，白糖12.5克，料酒25克，五香粉2.5克，干扁鱼25克，葱白、荸荠（去皮）各250克，精盐5克，味精12.

马花炸的做法详细介绍

制作材料精面粉2500克，面粉3000克，白糖2250克（约耗1800克），白芝麻100克，苏打粉40克，花生油10000克（约耗1100克）。特色形似马蹄，外酥内韧

蚝茶炸的做法详细介绍

制作材料海蛎子肉2500克，干淀粉2000克，面粉500克，蒜瓣100克，葱2500克，辣椒酱500克，花生仁100克，醋、精盐各100克，白米粥750克，萝卜酸少许，花生油2500克（

韭菜盒的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，猪瘦肉500克，韭菜黄250克，味精60克，上等酱油5.5克，熟猪油1500克（约耗350克）。特色色泽浅黄，外形美观，外酥脆，内荤润，味道鲜

马耳的做法详细介绍

制作材料糯米2000克，晚稻米350克，熟淀粉150克，白糖350克，花生油7500克(约耗350克)。特色色泽金黄，形似麻花，外酥香，内嫩软甜润。做法

炸枣的做法详细介绍

制作材料糯米4000克，晚稻米1000克，白糖2250克，花生仁1250克，花生油5000克(约耗750克)。特色色泽金黄，形似枣，外酥内韧，馅心香甜。做法

油猪的做法详细介绍

制作材料糯米2450克，红板糖750克，八宝果馅1000克，白芝麻150克，花生油7500克(约耗375克)。特色色泽金黄，形似大鹅蛋，外皮酥香，八宝果馅甜润可口。

花生剂的做法详细介绍

制作材料糯米1950克，晚稻米450克，八果馅1750克，花生仁375克，花生油5000克(约耗350克)。特色色泽金黄，质软皮酥，内馅香甜。做法

芋馃的做法详细介绍

制作材料早稻米7500克，白芋1500克，小茴香25克，精盐200克，虾油500克，花生油7500克(约耗1250克)。特色色泽金黄，外酥香，内软嫩，味美适口，与肉粥

五香炸鱼条的做法详细介绍

制作材料净鲳鱼肉或黄鱼肉500克，面粉150克，精盐10克，苏打饼2片，味精5克，五香粉10克，醋25克，香菜25克，橘汁25克，花生油500克(约耗150克) 特色色

脱胎糯米枣的做法详细介绍

制作材料乌枣350克，糯米200克，蜂蜜75克，白糖100克，干淀粉7.5克，湿淀粉10克，热猪油500克(约耗50克)。特色色泽金黄，糯柔沿嫩，香甜爽口。

咸馅芋饼的做法详细介绍

制作材料槟榔芋头2500克，猪肉500克，生虾、白糖、葱白各250克，香菇25克，荸荠150克，酱油10克，味精3克，干淀粉500克，花生油1000克（约耗250克）。特色

炒米粉的做法详细介绍

制作材料水米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油125克。特色虾红菜青，色泽鲜艳，

豆粉糍的做法详细介绍

制作材料糯米2000克，粳米、黄豆各500克，白糖750克，黑芝麻250克。特色制法别致，外圆内空，糯柔嫩甜，豆香浓郁。做法 1、将糯米、粳米磨成浆

蚝煎的做法详细介绍

制作材料鲜蚝（鲜海蛎）500克，熟蟹肉、猪五花肉（去皮）各125克，干扁鱼15克，鸭蛋2个，韭菜、蒜各125克，姜末15克，香菜30克，料酒30克，精盐15克，胡椒粉1.5克，干淀粉25

水烫花螺的做法详细介绍

制作材料花螺2500克，辣椒酱100克，酱油50克，蒜泥50克，醋50克，橘汁50克。特色肉脆清甜，味道鲜美，是下酒佳品。做法 1、将花螺洗净，捞起

沙茶牛肉炉的做法详细介绍

制作材料牛后腿肉250克，沙茶辣油150克，青菜250克，干淀粉15克，味精5克，猪骨汤1000克，酱油25克。特色牛肉鲜嫩，汤甘甜香辣，是福建厦门冬季特有的风味小吃

五香捆蹄的做法详细介绍

制作材料猪脚1只（约1000克），猪腿腱子肉1500克，五香粉5克，味精3克，酱油、料酒、白糖各25克。特色制作考究，肉质胶韧，气味芬芳，适宜佐酒。做法

花生浆的做法详细介绍

制作材料花生仁2500克，白糖2500克。特色味道芳香，清甜凉喉，是优良的滋润补品，为夏令佳点。做法 1、炒锅内加花生仁500克炒熟，冷却后脱去红衣

芋包的做法详细介绍

制作材料菜芋500克，细木薯粉300克，水发笋干、虾仁各150克，姜、油条各50克，葱白10克，香菇15克，猪瘦肉、豆干各100克。介绍芋，俗称"芋艿"、"芋头"。天

手抓面的做法详细介绍

制作材料黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。特色甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊

扁肉的做法详细介绍

制作材料面粉500克，食碱15克，猪后腿肉500克，味精100克，芝麻油5克，香葱lO克，熟猪油10克，酱油、精盐、醋、胡椒粉各15克。介绍扁肉是福建较为普通、较受欢

鸡仔饼的做法详细介绍

制作材料面粉500克，绵白糖650克，猪肥肉500克，花生油350克，芝麻、橄榄肉各150克，瓜子仁、熟梅干菜、糯米粉各适量，五香粉、胡椒粉、食碱各少许。特色外形椭圆

光饼的做法详细介绍

制作材料面粉1750克，酵面250克，苏打粉25克，精盐5克。介绍光饼流行于闽东、闽中一带。据传说，明代著名的民族将领戚继光于1562年率兵南下，歼灭盘踞在福建沿海的

卷煎的做法详细介绍

制作材料糯米1200克，葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克，白糖500克，熟猪油150克。特色色泽金黄，外形美观，煎后皮酥脆，馅软嫩甜润。

板鸭的做法详细介绍

制作材料肉鸭10只（每只重2000-2500克），精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。介绍板鸭也称"腊鸭"，是鲜鸭经腌制、板晒定型

煎红糖馃的做法详细介绍

制作材料糯米5000克，晚稻米2500克，红板糖2750克，花生油250克。特色粿色暗红，细嫩软糯，甜香适口，不粘牙，为冬春季节热食佳品。做法 1、

炒兴化粉的做法详细介绍

制作材料兴化粉500克，鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克，水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克，精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油150克。特色色

豆芽米粉的做法详细介绍

制作材料米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。特色米粉松散

甜肉糕的做法详细介绍

制作材料松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。特色半透明状，色泽美观，质嫩甜润，清凉爽口，为酒

薄饼的做法详细介绍

制作材料猪五花肉（去皮）1000克，净加力鱼肉150克，薄饼皮750克，鲜虾肉500克，肉松75克，鸡蛋3个，豆干（似豆腐干）1000克，净冬笋1250克，绿豆牙250克，青蒜1000克

炒米面的做法详细介绍

制作材料米面400克，肉丝150克，水发海米75克，水发金针菜、韭菜花各50克，水发香菇25克，绿豆芽100克，蛋清1个，熟猪油200克，虾油50克，味精25克，鸡汤250克，菱角粉10