福建-小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

八果芝麻糍的做法详细介绍

制作材料糯米2750克，粳米2050克，蜂蜡25克，八果馅3500克，白芝麻100克，花生油50克。特色糯软润甜，有芝麻点缀，美观、香郁。做法 1、

闽南肉粽子的做法详细介绍

制作材料晚糯米1500克，带皮猪腿肉1500克，鲜栗子450克，水发香菇75克，虾仁干90克，炸酥扁鱼60克，鸭肉600克，红糖75克，熟猪油150克，酱油香料卤汁750克，味精5克，竹

扇馃的做法详细介绍

制作材料糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。特色色泽淡红，形似扇

包心鱼丸的做法详细介绍

制作材料净鲜鱼肉500克，猪五花肉250克，虾干30克，葱白130克，干淀粉250克，胡椒粉0.5克，虾油25克，上等酱油20克，味精5克，精盐2O克，猪骨汤1000克，芝麻油5克。

赤肉脆丸的做法详细介绍

制作材料猪瘦肉1000克，干淀粉300克，硼砂2.5克，精盐20克，味精、酱油各25克，醋10克，高汤1000克。特色质脆细嫩，荤润鲜美，富有营养。做法

粉包圆的做法详细介绍

制作材料面粉50克，白糖250克，熟花生仁15克，冬瓜糖、橘饼、红枣各25克，黑芝麻0.5克，干淀粉100克，熟猪油50克。特色质嫩爽滑，馅松软香甜。做法

肉粥的做法详细介绍

制作材料糯米2500克，猪五花肉500克，虾干150克，水发香菇50克，花生仁250克，葱白150克，虾皮125克，虾油500克，料酒250克，胡椒粉10克，湿淀粉150克，芝麻油25克

花椒饼的做法详细介绍

制作材料面粉500克，白芝麻100克，精盐15克，花生油25克，花椒5克，醋适量。介绍又叫烧饼或芝麻饼，因饼心沾油，故烘烤遇热膨胀后中空，食用时可视个人的喜爱夹入米粉

甜凉糕的做法详细介绍

制作材料糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。特色造型美观，质润嫩软，甜香爽口。做法

汀州豆腐干的做法详细介绍

制作材料黄豆6250克，白糖250克，酱油2500克，精盐150克，桂皮、肉桂各50克，甘草100克，八角、小茴香各40克，公丁12.5克。介绍闽西八干之一的长汀豆腐

米冻皮的做法详细介绍

制作材料籼米500克，豆豉油200克，味精5克，蒜末25克，芝麻油5克，明矾3克。介绍米冻皮类似北方的凉皮，在闽地广为流传，特别是夏季，民间制作较多。成品可切段、切条

麻糍的做法详细介绍

制作材料糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蜡50克，花生油1500克（约耗100克）。特色嫩糯香甜，馅料细腻松化，颇有风味。

酥糍丸的做法详细介绍

制作材料松溪粉300克，八果馅、白糖各75克，玻璃纸1张，熟猪油50克。特色形小美观，酥润香甜。做法 1、将松溪粉研碎，用筛子筛至松溪粉细似面粉，放

醉蚶瓣的做法详细介绍

制作材料蚶1000克，葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白酱油5克，芝麻油5克。特色色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。

烧卖的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，芋粉丝250克，香菇50克，虾仁25克，猪瘦肉100克，葱白20克，熟猪油100克，精盐10克，味精20克，糖少许，芝麻油10克，豆豉油25克，辣椒、蒜末各适量。

肉丸的做法详细介绍

制作材料干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。特色肉丸细嫩软润、甜香可口，油

客家八宝粽的做法详细介绍

制作材料糯米2500克，花生米（或黄豆）、洋葱、猪瘦肉各250克，猪五花肉500克，虾米50克，鱿鱼干、萝卜干丁各300克，香菇200克，咸鸭蛋20个（或栗子40枚），酱油、芝麻油各少许

糯米甜馃的做法详细介绍

制作材料糯米5000克，白糖5000克，豆腐皮12张，冬瓜糖500克。特色此粿甜嫩适口，冷吃或油煎吃均可，冬冷经旬不变质，富有地方特色。做法将糯米

油葱馃的做法详细介绍

制作材料早稻米2500克，猪腿肉2500克，干虾米125克，干扁鱼50克，蚝干125克，鲜虾175克，栗子375克，香菇50克，鸡蛋1个，净荸荠375克，葱白1500克，干葱头7.5克，

绿豆馃的做法详细介绍

制作材料中、晚稻米4750克，绿豆250克，红板糖2500克，食碱125克，食用黄色素5克，熟花生油15克。特色美观鲜艳，质嫩软甜，清凉爽口，是夏秋季节佳品。

海澄双糕嫩的做法详细介绍

制作材料糯米2500克，红板糖1250克，豆腐皮6张，猪肥膘肉250克，冬瓜糖250克，干葱头100克，熟猪油500克（约耗100克）。介绍相传，在数百年以前，海澄县

萝卜丝菠菠馃的做法详细介绍

制作材料糯米3250克，晚稻米1750克，萝卜丝4000克，食用黄色素10克，花生油15克。特色色带微黄，质嫩香甜，萝卜丝细韧耐嚼，是清明节热食的佳品。做法

豆浆粉的做法详细介绍

制作材料大米4000克，黄豆1000克，辣椒粉100克，生姜末100克，葱花150克，料酒750克，酱油1250克。特色质嫩软滑，爽口开胃，老幼皆宜，是福建建阳的名吃

白八馃的做法详细介绍

制作材料糯米4250克，晚稻米1250克，花生仁800克，梅舌250克，白糖2000克，猪肥膘肉600克，熟花生油15克。特色夹心质嫩，糯软甜润，吃不粘牙，是夏秋季节

尾梨糕的做法详细介绍

制作材料干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。特色糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。

橘红糕的做法详细介绍

制作材料糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。特色色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。做法 1、将

白猛糕的做法详细介绍

制作材料晚稻米3250克，白糖1625克，黑芝麻15克，酵面150克，食碱15克，熟花生油10克。特色色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，清甜适口，老幼皆宜。做法

白井糕的做法详细介绍

制作材料晚稻米1500克，白糖1000克，食碱5克，明矾2.5克。特色色泽洁白，中间塌下似井，质软嫩香甜。做法 1、将晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，

藕筒糕的做法详细介绍

制作材料晚稻米3000克，白糖3000克，石膏15克，食碱10克，酵面100克，花生油10克。特色色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建

白糖碗糕的做法详细介绍

制作材料粳米2500克，白糖1500克，酵面200克，食碱5克。特色色泽洁白，形状美观，入口绵软，老幼皆宜，是福建泉州一带的名点。做法 1、将粳米淘

油葱蛋糕的做法详细介绍

制作材料鸭蛋1500克，面粉1000克，白糖1000克，葱头100克，花生油50克。特色气味喷香，质嫩绵软，色形美观。做法 1、将白糖放入桶内，分3

糯米剂的做法详细介绍

制作材料糯米3800克，粳米1200克，红板糖1500克，熟花生油15克。特色剂色带白，面上有红色花纹，美观大方，馅甜软糯。冬春季节放在平锅上煎热食用，皮略酥，内糯柔

绿豆馅馃的做法详细介绍

制作材料糯米2500克，绿豆2500克，白糖3250克，箬叶1000克，花生油15克。特色制作考究，质嫩糯软，甜润甘美。做法 1、将糯米淘净，浸泡1

虾丸的做法详细介绍

制作材料晚稻米1750克，黄豆750克，白芋1750克，河虾600克，五香粉15克，精盐100克，花生油7500克（约耗750克）。特色色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬

糖枣包糍巴的做法详细介绍

制作材料糯米1900克，红板糖300克，白糖250克，豆沙馅100克，蜂蜡10克，熟芝麻末20克，花生油1500克（约耗150克）。特色制作讲究，造型美观，酥软香甜。

油糍的做法详细介绍

制作材料糯米2300克，红板糖、绿豆馅各700克，花生油7500克（约耗375克）。特色色泽金黄，皮圆发亮，皮馅分离，摇之馅丸会转动，酥嫩香甜，别有风味，是春秋季节热

白糖糠的做法详细介绍

制作材料糯米1950克，晚稻米250克，八果馅1000克，白糖150克，糕粉250克，发酵米浆少许，花生油7500克（约耗350克）。特色皮酥香馥，八果馅甜润适口。

鱼茸卷的做法详细介绍

制作材料净鱼肉1000克，猪肥膘肉150克，鸭蛋2个，豆腐皮3张，精盐15克，味精15克，辣椒酱10克，醋10克，干淀粉150克，花生油500克（约耗150克）。特色

虫戈卷的做法详细介绍

制作材料虫戈（蝤蛑、梭子蟹）1500克，猪五花肉250克，豆腐皮3张，鸭蛋2个，饼干粉25克，荸荠（去皮）100克，葱100克，香菜25克，精盐10克，味精5克，醋15克，辣酱10克，干

韭菜酥的做法详细介绍

制作材料大米1625克，黄豆875克，花生仁150克，韭菜500克，精盐85克，五香粉10克，花生油7500克（约耗900克）。特色形似手镯，皮酥质嫩，韭菜荤香，别有