山东-小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

曲阜鹅脖银丝卷的做法详细介绍

制作材料酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。特色曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软

青岛对虾小笼包的做法详细介绍

制作材料嫩酵面2000克，鲜对虾300克，猪肉750克，酱油150克，精盐15克，韭黄50克，芝麻油50克。特色皮薄馅满，虾黄显露，形美味鲜。做法

枣卷的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。介绍枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的

山东绿豆糕的做法详细介绍

制作材料绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。特色色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。做法 1、将

枣酿糕的做法详细介绍

制作材料红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。特色甜香味美。做法 1、将红枣洗净，煮熟后去核、皮，制成枣泥，

江米夹沙糕的做法详细介绍

制作材料糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。特色软糯香甜，一般是凉吃，又叫夹沙凉糕。做法 1、将糯米淘洗干净，平铺在瓷盘内，入笼用旺火蒸熟。

千层发糕的做法详细介绍

制作材料面粉1000克（含酵面500克），白糖400克，葡萄干、瓜子仁、核桃仁、水发莲子、青梅、瓜条、橘饼、青红丝、樱桃各10克，食碱5克，熟猪油200克。介绍千层发

黄馍糕的做法详细介绍

制作材料面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。特色色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。做法 1、将面粉

济南甏肉的做法详细介绍

制作材料带皮五花猪肉2500克，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐4O克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲

鲜蔬素蒸包的做法详细介绍

制作材料鲜荠菜500克，水发粉条100克，鸡蛋100克，虾条20克，植物油15克，葱姜末各5克，精盐、味精各适量，精面粉面团1000克。介绍鲜蔬素蒸包是用豆腐、粉条、

鸡鸭饸饹的做法详细介绍

制作材料精面粉2500克，淀粉150克，净肥油鸭1只（约2000克），净肥油鸡1只（约1500克），旱肉2500克，腌香椿末、糖蒜片各50克，摊鸡蛋饼100克，花椒油100克，辣椒油20

泰山豆渣窝头的做法详细介绍

制作材料去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，葱10克，花椒粉2克，精盐20克。介绍豆渣窝头是用做豆腐的副产品加适量的地瓜粉制作而成。传说"秦汉时期帝王来泰山封禅时就

泰安油煎包的做法详细介绍

制作材料面粉1000克，鲜韭菜1000克，粉条250克，植物油150克，猪肉250克，姜末30克，精盐、酱油各适量。介绍泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客，特别是在每

周村酥烧饼的做法详细介绍

制作材料面粉500克，精盐10克，芝麻150克。特色色泽淡黄，薄脆酥香，易消化，为山东周村著名小吃。做法 1、将面粉放入盆内，加水250克，再放入精

绿豆小米稀饭的做法详细介绍

制作材料龙山小米4500克（出100碗稀粥），绿豆500克，明矾5克。介绍济南近郊龙山镇是国内外闻名的龙山文化发祥地，此地出产的小米久负盛名，米粒大而饱满，色泽金黄，

锅饼的做法详细介绍

制作材料精面粉3000克（含酵面1000克），食碱10克，精盐15克，豆油20克。介绍济南传统风味小吃。历史悠久，从古到今经营这种食品的店家很多。清末、民初较有名的店

武城暄饼的做法详细介绍

制作材料面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，花椒盐10克，芝麻油15克，花生油100克。特色色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是山东武城县传统风味小吃。

烤地瓜的做法详细介绍

制作材料地瓜适量。介绍烤地瓜在济南历史悠久，古时即有之。地瓜是济南人的俗称，也就是红薯，也叫白薯、甘薯，质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多。在济南的市面上时

黄家烤肉的做法详细介绍

制作材料活猪1头（约60千克），八角150克，小茴香100克，丁香150克，花椒75克，精盐1500克。介绍章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清代康熙初年，就在章丘老城东关大

叉子火食的做法详细介绍

制作材料面粉450克，酵面50克，油酥100克，食碱2.5克，芝麻15克，花椒盐5克，花生油10克。特色色泽金黄，香脆可口，层数达15-16层之多，是山东烟台地区的风

济南米粉的做法详细介绍

制作材料小米5000克。特色色泽淡黄，软滑散松，有浓厚的小米香味。高汤米粉、肘子米粉适合冬季食用，麻汁米粉适合夏令食用，是山东济南传统的风味小吃。做法

油爆双脆的做法详细介绍

制作材料猪肚头200克，鸡胗150克，冬笋、嫩黄瓜各20克，料酒5克，精盐1.4克，葱末2克，蒜末1.5克，姜末1克，味精1克，熟猪油500克（实耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。

山东蟹壳黄的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，鸡蛋1个，熟猪油70克。特色形、色似熟蟹壳，酥香味甜，是山东青岛风味小吃。做法 1、将精面粉（4

三鲜锅贴的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，猪肉200克，水发海参100克，虾肉、鲜蒲菜各150克，酱油25克，精盐、料酒各10克，葱、姜各少许，芝麻油25克，花生油50克。特色色泽金黄

炸鸡丝春卷的做法详细介绍

制作材料面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，精盐10克，湿淀粉50克，芝麻油50克，花生油1500克（约耗350克），大葱适量。特色外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春

八批馃子的做法详细介绍

制作材料面粉500克，明矾25克，食碱、精盐各25克，花生油2500克（约耗300克）。特色酥脆香浓，脆性三口不减，与米粥、甜味同食味道更佳，是山东济南有悠久历史的早

酥合的做法详细介绍

制作材料面粉500克，白糖250克，瓜子仁25克，熟猪油175克，花生油1500克（约耗100克）。特色形色美观，酥嫩甜香。做法 1、取200克面粉

细馓子的做法详细介绍

制作材料面粉1250克，精盐50克，花生油3000克（约耗500克）。特色馓子细长，味微咸，酥脆可口。配豆末粥、胡辣汤同食，别有风味，是鲁西南地区传统的小吃。

平阴梨丸子的做法详细介绍

制作材料梨1000克（制作10个梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘饼10克，玫瑰酱、熟面粉各15克，青红丝10克，绿豆淀粉50克，芝麻油5克，猪板油50克，花生油1000克（约耗75

泰山豆腐丸子的做法详细介绍

制作材料泰山嫩豆腐100克，水发海米20克，鲜荸荠50克，香菜5克，酱苤蓝咸菜3克，鸡蛋50克，精盐、味精各适量，颗粒淀粉适量，植物油500克（实耗100克），花椒盐1小碟，糖醋汁1小碟

炸鸡蛋包的做法详细介绍

制作材料面粉500克，明矾25克，食碱10克，精盐25克，鸡蛋20个，花生油2500克（约耗200克）。特色鸡蛋包呈长方鼓形，色泽棕红，皮香脆微咸，蛋软嫩，是山东济南

炒龙凤饭的做法详细介绍

制作材料熟大米饭750克，净虾仁100克，鸡蛋5个，鸡脯肉、葡萄干各150克，湿淀粉25克，料酒25克，精盐15克，味精1.5克，葱油75克，熟猪油250克（约耗50克）。特色

红果酪的做法详细介绍

制作材料山楂50克，青梅、糖荸荠、橘皮丝共50克，白糖100克，湿淀粉7.5克，桂花酱汁5克。特色色泽红中透亮，味道酸中带甜，是夏季应时小吃。做法

口蘑脱骨扒鸡的做法详细介绍

制作材料净鸡50千克，口蘑750克，酱油4千克，姜250克，糖稀1千克，精盐750克，花生油10千克（约耗3千克），香料包（豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量）

黄米切糕（山东）的做法详细介绍

制作材料新黄黏米面500克，干红枣500克。特色此糕呈方形，糕黄，枣红，粘软香甜。做法：将红枣洗净，放入沸水锅内煮至四成熟后捞出，倒掉水。锅内另放

坛子肉的做法详细介绍

制作材料猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。介绍济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加

济南扁食的做法详细介绍

制作材料面粉500克，猪五花肉150克，鸡肉150克，蒲菜200克，酱油50克，芝麻油25克，精盐10克，花椒水50克，醋20克，葱末5克，姜末5克。介绍济南名小吃。

罐儿蹄的做法详细介绍

制作材料鲜猪蹄1500克，酱油250克，冰糖15克，肉桂15克，八角10克，葱段15克，姜片15克。介绍济南传统风味小吃。猪蹄含胶质较多，吃法也较多样，较为普遍的制作

蜜火靠红薯的做法详细介绍

制作材料红薯（地瓜）1000克（7-8块），白糖75克，红糖100克。特色色泽红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。做法 1、将红薯洗净，削去两头，放入沸