武城暄饼的做法详细介绍

制作材料

面粉500克，净猪肉750克，葱50克，韭菜50克，花椒盐10克，芝麻油15克，花生油100克。

特色

色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是山东武城县传统风味小吃。

做法

1、将面粉放入盆内，加适量水和成面团（软一点）。猪肉切丁，葱剁碎，韭菜切碎，把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。

2、面团分成5份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双手一拧，再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。

3、圆饼放在鏊子里烙至黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻4次，每次都要刷油，烤熟取出。

制作要领

1、面团要揉匀饧透；

2、圆饼生坯要制作均匀；

3、要用小火烘烤。