制作材料
白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。
特色
制作材料 ：
精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。
特色 ：
色泽淡黄，葱香味浓郁，油而不腻。
制作材料
发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。
介绍
榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人
制作材料
精面粉500克，猪五花肉600克，鲜猪肉皮130克，猪骨头250克，芝麻（或芝麻油）8克，葱末、姜块、小苏打各5克，菜籽油、酱油蛋皮丝各25克，白糖10克，精盐30克，熟猪油20
制作材料
精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
制作材料
黄鱼肉8O克，干淀粉50克（约耗15克），猪腿肉100克，荸荠80克，葱花2O克，料酒15克，白糖10克，米醋20克，熟猪油5克，精盐18克，味精3克。
特色
皮
制作材料
糯米650克，红小豆100克，白糖550克，饴糖10克，肥猪肉50克，桂花3克，熟猪油10克。
特色
汤团白韧，味美香甜。
做法
1、将糯米洗净，
制作材料
面条188克，鸡蛋清半个，虾仁50克，雪里蕻梗40克，鸡清汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，熟猪油250克。
特色
面条滑润，虾鲜嫩，菜爽口，汤鲜美。
制作材料
鳗鱼肉500克，干淀粉130克，葱16克，嫩姜10克，肉清汤130克，料酒50克，酱油60克，白糖5克，精盐15克，醋60克，熟猪油30克，味精、胡椒粉少许。
特色
制作材料
冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。
特色
晶莹透明，味甜爽口。
做法 ：
将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水50
制作材料
精面粉薄皮子50张，猪肉（肥二瘦八）200克，虾米10克，虾子、紫菜各3克，蛋皮丝20克，葱末1克，精盐、味精各4克，酱油、芝麻油各20克。
特色
皮薄味香，伴汤
制作材料
精面粉薄皮子120张，猪瘦肉200克，熟猪油30克，虾米、虾子、蛋皮丝、紫菜、葱末、精盐、味精各10克。
特色
皮薄馅嫩，料多色艳，汤清味鲜。
做法
制作材料
精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。
特色
皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。
做法
1、将
制作材料
糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。
特色
糕软糯，栗香美。
做法
1、将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过
制作材料
精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，苋菜汁40克，饴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。
特色
皮薄馅多，糯若藕粉，油
制作材料
西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。
特色
质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。
做法
将蜜枣洗净，
制作材料
糯米3000克，粳米1750克，豆沙馅1000克，金橘饼100克，白糖600克，糖桂花100克。
特色
白似雪球，皮软糯馅鲜香。
做法
1、将金橘
制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（约耗150克）。
特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口。
制作材料
碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。
特色
一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。
做
制作材料
食碱烫酵面1000克，精面粉500克，猪肥膘肉300克，葱60克，甜酱瓜200克，虾米、饴糖各20克，京冬菜40克，料酒20克，精盐50克，芝麻13克，芝麻油5克，熟猪油230克
制作材料
精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。
特色
色黄，酥脆，外松里软，味
制作材料
精面粉1300克，猪五花肉1000克，肥膘肉120克，雪里蕻干菜250克，菜籽油25克。
特色
色泽黄亮，外皮酥脆。
做法
1、将雪里蕻干菜择洗干
制作材料
猪肠2500克，猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量）1个，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉1
制作材料
发面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦猪肉末600克，玉兰片50克，甜面酱、黄酱共75克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，葱姜末共5克，食碱适量。
介
制作材料
中筋粉500克，水200克，牛肉100克，青蒜50克，胡萝卜50克，酱油50克，精盐10克，米醋10克，黄油10克，胡椒粉2克，味精3克，芝麻油10克，植物油、葱末、姜末各适量。
制作材料
羊后腿肉500克，大葱200克，酱油20克，料酒、醋、蒜各5克，姜2克，芝麻油50克，虾油1克。
介绍
北京秋季小吃。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛（
制作材料
红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。
特色
色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
做法
1、将红小豆拣去杂质洗
制作材料
面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。
介绍
油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是北京春
制作材料
面粉2500克，食碱15克，发面适量。
介绍
北京锅饼，过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了。
特色
皮
制作材料
面粉500克，水适量，植物油少许。
介绍
春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘（所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，并馈赠亲友，取迎新
制作材料
小米粉2500克，黄豆粉250克，精盐5O克，食碱5克，薄脆1块，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
介绍
老北京的煎饼以天桥市场的为最好，大多
制作材料
核桃仁200克，江米、枣泥、白糖各100克，桂花5克。
介绍
核桃酪是一种高稚的京味甜食。1950年以前"会贤堂"制作的核桃酪质量最好，闻名京城。
特色
制作材料
小枣500克，白糖250克，桂花20克。
介绍
小枣以北京密云产的小枣（枣以皮薄、肉厚、核小而著称）为主料，再配以木樨（桂花）、白糖烧煮而成。风味独特，是佐酒和饮
制作材料 ：
面粉1500克，白糖1500克，饴糖750克，鸡蛋1000克，熟芝麻、青红丝各少许。
介绍 ：
萨其马是满族的传统点心，现在全国各地均有制售。萨其马原意是指用芝麻
制作材料
猪肠2500克，猪心、猪肚、猪肺共1500克，花椒2克，八角1克，大葱100克，姜50克，酱油100克，精盐30克，料酒10克，辣椒油50克，香菜100克，醋适量。
特色
制作材料
猪肠500克，猪肝100克，黄酱10克，酱油75克，精盐25克，味精5克，姜、蒜共10克，湿淀粉200克，植物油适量。
介绍
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品"
制作材料
羊小肠500克，葱、芝麻酱、香菜各50克，精盐10克，干红辣椒、姜各5克，花椒1克，芝麻油、羊血各适量。
介绍
羊小肠里多挂有肠油，翻过来后色白似霜，故名为羊霜肠
制作材料
净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
介绍
白水羊头肉在北京历史悠久，先由前门外廊房二条马玉昆首创，经马家六代人经
制作材料
白芸豆600克，豆沙馅200克，金糕200克，白糖100克。
特色
红、白、紫三色相映，甜香微酸。
做法
1、将白芸豆洗净，用清水浸泡2小时，捞出
制作材料
荞麦面500克，酱油、醋各50克，芝麻酱150克，大蒜、咸胡萝卜各25克，芥末糊25克，辣椒油10克，精盐6克。
介绍
此糕已约有150多年的历史，有诗赞云："荞
吉公网安备22012202000041号