制作材料
主料 ：猪肘500克
调料 ：大葱10克,姜30克,酱油30克,白砂糖10克,黄酒15克,味精1克,八角2克,糖色5克,花生油25克
做法
1、用铁筷子
制作材料
主料 ：黄瓜500克
调料 ：冰糖60克,醋25克,姜50克,盐5克
特色
黄瓜嫩绿清脆，甜酸可口，姜味清香。
做法
1、嫩黄瓜切去两头
制作材料
主料 ：牛肉(后腿)5000克
调料 ：白酒25克,盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉25克,白砂糖50克,味精20克
特色
味道鲜美，干而不燥，愈嚼愈香，
制作材料
主料 ：芥菜头800克
辅料 ：萝卜100克
调料 ：醋30克,盐10克,白砂糖15克
特色
辣菜脆爽清口。
做法
1、芥头洗净
制作材料
主料 ：海参（水浸）150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇（鲜）40克,滑子菇50克
辅料：豌豆20克,白
制作材料
主料 ：公鸡4000克
调料 ：子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,鸡油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,盐50克,八角15克,茴香籽[小茴香籽
制作材料
主料 ：鸡肉1000克,莲藕1000克,鲫鱼1000克,海带(鲜)1000克,猪肉(肥瘦)1000克,白菜1000克
调料 ：香菜10克,醋200克,花椒10克,盐50
制作材料
主料 ：肥膘肉200克
辅料 ：红绿丝10克
调料 ：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克
特色
酥香脆
制作材料
主料 ：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克
辅料 ：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀
制作材料
主料 ：猪肘500克
辅料 ：淀粉(豌豆)75克,核桃50克,毛豆50克,黄瓜100克
调料 ：芝麻酱150克,花椒3克,黄酒25克,醋25克,葱油15克,盐4
制作材料
主料 ：鲍鱼50克,海参（水浸）30克,鲜贝50克,海虾50克
辅料 ：香菜20克
调料 ：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克
特色
鲍鱼
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)5000克
调料 ：盐450克,花椒10克,香叶10克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮15克,八角15克,丁香5克
特色
表面干燥，不
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)1000克
辅料 ：对虾200克
调料 ：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20
制作材料
主料 ：鱼翅(干)300克
辅料 ：淀粉(蚕豆)25克
调料 ：大葱100克,酱油20克,姜100克,盐5克,鸡油2克,黄酒4克,花生油50克,味精4克
制作材料
主料 ：鲜妒子鱼750克
辅料 ： 虾仁25克,胡萝卜15克,香菜15克,猪肥肉50克,青豆10克,精面粉15克；葱10克,姜10克,精盐2克；鸡蛋清25克,芝麻油10
制作材料
主料 ：鲜虾,干辣椒,花椒
特色
麻辣味浓郁。
做法
鲜虾码味加入淀粉下油锅炸熟至外酥，下干辣椒、花椒炒出糊辣味时，下入炸好的虾，调味即成。
制作材料
主料 ：猪排骨250克,白菜头250克
辅料 ：葱姜,肉汤,清油
调料 ：香菜梗10克,精盐,味精,花椒水
特色
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
调料 ：五香粉25克,盐100克,酱油300克
特色
清香味美，肥而不腻，越嚼越觉清香适口，是佐酒佳品。
做法
制作材料
主料 ：海蟹700克,番茄250克
辅料 ：香菜15克
调料 ：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,
制作材料
主料 ：鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克,清汤100克,味精5克,熟猪油25克,白糖50克,精盐3克,料酒4克,香油2克。
特色
传统山东菜,此菜保持原汁
制作材料
主料 ：韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。
做法
1、将韭菜切成3厘米长的段；
制作材料
主料 ：山药300克,猪里脊肉100克
辅料 ：木耳(水发)50克
调料 ：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,植物油20克,盐3克,味精2克
特
制作材料
主料 ：大骨棒,海带,五花肉,海鱼（黄花鱼,鲅鱼等）,莲藕,白菜,豆腐（老豆腐）,花生等,以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好,适当填加其它材料。酱油,醋各一瓶,盐,糖,
制作材料
主料 ：水发小海参1000克
辅料 ：大葱105克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克,姜汁27.5克,糊葱油50克
调料 ：精盐2克,味精3.5
制作材料
主料 ：面粉500克,猪肉末300克,精盐,10克白糖,10克,味精,黄酒,葱姜汁各适量,生油75克。
做法
1、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯
制作材料
主料 ：铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。1、盐1／2茶匙,酒1／2茶匙,白胡椒粉些小。2、盐2／3茶匙,糖1／2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。3、高汤2碗,淀粉1大
制作材料
主料 ：青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片。干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许。
做法
将青蟹清洗干净后，放入所有
制作材料
主料 ：木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量。
特色
木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含
制作材料
主料 ：肉糜（少肥肉）,油面筋。 香葱,姜,干葱,鸡蛋。 植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。
做法
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉
制作材料
主料 ：牛百叶300克,香菜梗,蒜片,京葱丝。食油,精盐,味精,米醋,香油。
特色
色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
做法
牛百叶洗净，切成
制作材料
主料 ：虾500克,蒜茸2茶匙,红辣椒1个,葱末2汤匙,白腐乳4块,腐乳汁4茶匙,酱油1茶匙,糖半茶匙,香油半茶匙。
做法
1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾
制作材料
主料 ：带皮猪肉5000克酱油,1000克,精盐200克,葱50克姜50克,药料（丁香25克）,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研
制作材料
主料 ：活河虾300克,食油,黄油,酱油,糖,味精,麻油,葱花,姜末。
特色
河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。
做法
选鲜活河虾（每
制作材料
主料 ：肉丝,猪油,酒酱油,盐,味精水,湿淀粉,韭菜,春饼皮子,菜籽油,甜面酱或醋。
做法
1、将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水
制作材料
主料 ：新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉（猪肉也可）50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片（金华的也可）,盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
制作材料
主料 ：蟹粉200克,豆腐1000克,细盐5克,白糖5克,味精5克,黄酒25克,葱段,姜末各3克,胡椒粉少许,香醋少许。鲜汤200克,湿淀粉50克,熟猪油100克。
特
制作材料
主料 ：鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克。芡汁:李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙。
特色
鲜香适口,腰果干
制作材料
主料 ：五花猪肉（1块,500克）,红乳腐汁（125克）,姜片（少许）,葱结（少许）,白糖（40克）,黄酒（40克）,红米（12.5克）, 盐（2.5克）。
特色
制作材料
主料 ：鸡腿
辅料 ：红尖椒,生菜,法国香菜,葱,姜,蒜
调料 ：盐,鸡精,白糖,酱油,醋,香油
特色
鲜嫩可口，油而不腻。
做法
制作材料
主料 ：内脂豆腐,鲜蟹柳25克,咸蛋黄,盐,鲜鸡粉。
做法
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上
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