憋辣菜丝的做法详细介绍

制作材料

主料：芥菜头800克

辅料：萝卜100克

调料：醋30克,盐10克,白砂糖15克

特色

辣菜脆爽清口。

做法

1、芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；

2、放入坛罐加醋用力揉搓；

3、然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4、憋12小时以上；

5、取出部分辣菜（余下的继续封口保存）；

6、加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

制作要诀

因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。