烤鱼片的做法详细介绍

制作材料

活草鱼1尾（约1000克），白胡椒粉、川盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油各适量。

介绍

烤鱼片早年为沿海城市的名优小吃。现在随着科学养植业的大力发展，四川鱼业发展迅速，由此，四川也开始生产袋装烤鱼片，在餐馆和家庭中可采用现代炊具微波炉烤制，而今的四川烤鱼片已成川人爱吃的小吃品种之一。食之可暖胃、和中。《医林纂要》认为，草鱼可"平肝、祛风、治痹、截疟"。

特色

咸鲜微带辛辣，质地无刺适口。

做法

草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去脊骨和肋骨后，用菜刀边刮肉边拣去小刺骨，然后将刮下的鱼肉拌上川盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁，取烤盘拌上少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内，放入微波炉内，并开小火8分钟后，翻面再开7分钟，然后再翻面，开中火烤3分钟，端出，冷却后装盘即成。

制作要领

注意肉中不要带刺，鱼肉摊入烤盘内要均匀。