果料糖蜂糕的做法详细介绍

制作材料

酵面团1000克，白糖250克，食碱3克，发酵粉10克，金糕条、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青红丝15克。

特色

糕中孔似蜂窝，肥老碱大，暄软香甜。

做法

1、将酵面团对好食碱，加清水调成稀糊状，加入白糖、发酵粉搅匀。

2、葡萄干洗净，控去水分，青梅用刀切成小块，金糕切成筷子粗细的条。

3、锅内加水烧沸，笼内铺上湿布，四角提起，把糊状发面倒入抹平，将金糕条、瓜子仁、葡萄干及青红丝均匀地摆在发面糊上，稍饧后，盖上盖，蒸约40分钟，取出切成小块即可。

制作要领

入笼上锅用旺火速蒸，蒸熟后厚约6厘米。