桂花糖芋艿的做法详细介绍

制作材料

芋艿2500克，白糖750克，食碱15克，桂花8克。

特色

色泽暗红，味香糯甜，是大众小吃。

做法

1、光芋艿削去黑斑，大只改刀，用清水洗净。

2、锅内加清水2500克，放入食碱溶化，再放入芋艿，盖上盖，用旺火煮沸，改用微火煮约3O分钟，待芋艿酥烂后捞出。芋艿经风吹后即发泛红，锅内换清水，放入芋艿煮沸，再放入糖、桂花溶化即成。

制作要领

煮制时间不宜过长，以酥烂为宜。