烩炸豆腐的做法详细介绍

制作材料

油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。

特色

绵软爽口，味美香辣。

做法

1、将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。

2、白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片，在开水中焯一下捞出。

3、炒锅内加炸豆腐条、肉汤、调味品烩后，再放入白菜、粉条烩约5分钟，加入以上配料，调好味即成。

制作要领

烩制时加肉汤不宜太少，以免粘锅底。