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干炸肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-11-8 9:14:22
干炸肉的做法详细介绍
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制作材料

主料:猪肉(瘦)200克

调料:大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克

特色

干香脆嫩,鲜美适口。

做法

1、把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀。

2、勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成。

制作要诀

因有过油炸制过程,需准备大豆油800克。

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