豆沙炒年糕的做法详细介绍

制作材料

年糕400克，豆沙馅、白糖各50克，熟猪油250克（约耗50克）。

介绍

上海著名的家常名点，冬令时节常有出售。年糕江浙一带春节过年也食用此点。

特色

年糕软熟，甜香细腻。

做法

1、将年糕切成薄片。

2、锅内加熟猪油，烧至四成热时，放入年糕煸炒，起锅连油倒入漏勺内，沥干油。

3、锅内加白糖、清水烧至白糖全部溶化，放入豆沙略煸炒，再加年糕，用小火略煮，待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。

制作要领

年糕炒至回软起泡为宜，卤汁要收干后拌匀出锅装盘。