刺猬包的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘饼粒5克，枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。

做法

1、盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂10个。

2、取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。

3、刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。

制作要领

1、面团饧好后加食碱揉；

2、制作的刺猜包要形象逼真；

3、旺火速蒸不宜时间太长。