“你要是买次一点儿的产品，就没有(鱼糜)含量——也不能说没有吧，含一点儿，每吨15公斤吧，其余就是胶和淀粉。”一位业内人士说：“我们是自己生产鱼糜的，最次的鱼糜去年底市场价每吨最少11000元，现在要12000元~13000元，如果(鱼糜含量高)，淀粉含量仅为10%的虾球，最低出厂价每吨12000元。企业虾球开价5300元(每吨)，那岂不是骗人吗？”
由于消费群体不同和消费习惯存在差异，生产厂家一般建议大型餐饮企业和超市拿鱼糜含量稍高一点的产品，农贸市场则一般是含量较低的产品。
我国仿生食品生产企业的智力资源一般来源于各地政府所属的水产研究机构，或者中国海洋大学、上海海洋大学等院校。
中国海洋大学教授薛长湖是业内资深学者之一，薛长湖介绍，在鱼糜制品中添加淀粉、抗冻剂，从理论和技术上都是应该的。“鱼糜制品不应该添加淀粉”是一种误解，但是添加淀粉的含量指标究竟应该是多少就显得尤为关键，现实中恰好就是这些关键的指标缺乏标准。
“商务部好像最近刚刚出台规定，鱼肉蛋白质添加超过30%才叫鱼丸。”薛长湖补充说，“但是，作为鱼丸等产品主要原料的鱼糜却仍然缺乏相应的规定，比如鱼糜中应该添加多少淀粉？没有规定。”
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