仿生食品多为添加剂鱼丸没鱼蟹棒无蟹

丸子状的添加剂

在网络世界里，众多食品加工业者在交流着，少用甚至不用鱼糜原料而利用淀粉、食用胶、添加剂等制造出“弹性像乒乓球一样”的低成本鱼丸制作方法。

“做鱼丸不加鱼糜，可以做出特弹脆的丸子，用复配胶可以做到。”

“现在的魔芋胶可以吸水25倍，用量在70%，鱼糜或鸡皮用8%，淀粉用15%，其他添加剂和香料7%，这就是低成本的鱼丸……”

“我现在做的低成本鱼丸比这个好点，我用鱼糜18%，鸡皮乳化物50%，冰水10%，淀粉15%，其他添加剂和香料7%。”

生意人、手艺人在网上述说的产品配方，固然难以保证具有多高的准确性，但足以佐证一个事实——可以用减少鱼糜添加量或寻找替代物，增加食用胶、淀粉的方法生产低成本鱼丸等海洋仿生食品。

记者通过在日照一周实地暗访以及与六家加工企业的相关人员交流也基本可以得出，不用鱼糜制造鱼丸的技术已经被科技界“攻克”，并且已为行业加工企业所用。