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羊肉补肾开胃健脾

作者:不详来源:网络2016-4-1 4:56:20
羊肉补肾开胃健脾
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羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。

1、滋补效果最佳——炖、焖、蒸原汁原味

这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

喜欢吃肉的可以选择焖和蒸的吃法,因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法,这时候的汤就是精华了。这两种吃法,在进补同时还能兼顾自己的口腹之欲。

2、益气补虚、发汗解毒——爆炒羊肉

有益气补虚、温中暖下作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

葱爆羊肉

材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。

调料:食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。

做法:

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;

2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段;

3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;

4、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖;

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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