味精(鸡精)营养价值剖析

味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸纳。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

功效

补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。

因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。

适用人群

一般成年人均可食用。

适用量

尚无定论，有的国家规定每公斤体重日摄入不超过120毫克。

提示

投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。

烹制含碱食物时不要放味精，以免产生不良气味。甜味菜、酸味菜也不要放味精。

不可多吃。

高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

忌高温烹调，否则会产生致癌物。

孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引发胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。

患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。