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维生素C的功能和来源

作者:不详来源:网络2016-10-2 7:06:03
维生素C的功能和来源
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维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。

一、维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;

3、改善铁、钙和叶酸的利用;

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;

5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素C缺乏和疾病

维生素C缺乏时,其症状表现为:

1、牙龈肿胀出血,牙床潰烂、牙齿松动;

2、骨骼畸形、易骨折;

3、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血;

4、大出血和心脏衰竭,严重时有猝死的危险;

5、肌肉纤维衰退,包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素,但每天摄入量超过八克会有害,症状包括:恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素C形成依赖。

三、维生素C日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?

日推荐量

组别年龄(岁) 维生素C(毫克)

婴儿 0--130

儿童 1--10 35--50

青少年 11--18 50--60

成人 60

孕妇 80

乳母 100

食物来源

猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。

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