小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略
又到了深秋季节，街面上卖红薯的渐渐多了起来。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
红薯的营
金针菜是百合科萱草属多年生草本植物，古名董草，又名黄花菜、忘忧草、萱草、川草花。金针菜的花蕾为食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。鲜金针菜含水量高，营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9
菱角(Trapa natans)，古时叫“菱”，又称水栗子、沙角，是一种水生植物，属于菱科或者千屈菜科，是我国著名的土特产之一，距今已有３０００多年栽培历史了。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白
莙达菜，别名忝菜、甜菜、冬葵、葵菜、达菜，为藜科植物莙达菜的茎叶。
每100克莙达菜含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.9克，钙81毫克，磷31毫克，铁1.4毫克，胡萝
苦菜，别名荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09
歪头菜，别名草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子等，为豆科植物歪头菜的嫩茎叶。
每100克歪头菜含蛋白质 2.5克，脂肪0.3克，糖类13克，粗纤维5. 4克，胡萝卜素5.43毫克，维生素B2为0.9
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，
白瓜子，即南瓜子，生吃、熟吃都可以。它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。
白瓜子功效
南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用。对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。由于鸡腿菇营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而倍受人们的青眯。
鸡
松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口磨等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。
扁豆功效
扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增
别名 马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）等。
每年春、秋两季均能萌发嫩芽，抽生新枝条，植株丛生，株高30～60cm，茎直
菜心又名 菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。
起源与分布
菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的
红蘑，松树伞,学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。
红蘑
简介 当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，是我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆芽的蛋
茭白，又称“茭笋”、“孤笋”。茭白性凉，味甘。具有调肠胃、降血压、除黄疸、解酒毒、催乳和止渴利尿等作用。但尿路结石者忌食。
茭白所含营养有，在每百克茭白中，含
蛋白质 1.5克
脂
南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含
拼音名 Yào Qín Cài Gēn
来源
药材基源 为伞形科植物裸茎囊瓣芹的根。
拉丁植物动物矿物名 Pternopetalum nudicaul
荸荠是沙草科植物荸荠的球茎，我国栽培已有二千多年历史。郑逸梅先生在他的《医林散叶》中载述：“鲁迅喜啖风干荸荠。风干荸荠精致质密，甜脆细嫩，入口美味久留，令人难以忘怀。”鲁迅一生写下了许多内容深刻、含
1、煤炭烘烤产生毒素
医生表示，街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产
红薯可以说是最近几年最热门的养生食物，它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的
简介
土豆是和种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的
美，应包括内在美和外表美。就外表美而言，首先是健康的本质，是饱满的情绪，高雅的风度与气质，而化妆与美容只是补一些缺陷和不足，强化个人的气质而已。服用芦荟，包括生芦荟叶、芦荟酒、芦荟饮料、芦荟菜
由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现，白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用，它能增强人体的免疫功能，抑制癌细胞的
苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽
食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。
食用仙人掌无毒、无
冬瓜 为葫芦科植物冬瓜的果实。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。
性味 味甘淡，性微寒。
成分 本品含蛋
菠菜可养血滋阴, 对春季里常因为肝阴不足引起的高血压﹑头痛目眩﹑糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用, 参考以下简单的烹煮方法, 便可达到祛病的目的:
１﹑缺铁性贫血﹑衄血﹑便血﹑坏血病:
菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部分营养的含量要比其它蔬菜多上好几倍，因而被称为营养的宝库。近期美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜时，一定要小心菠菜可能对身体带来的
黑木耳，又称“桑耳”、“黑菜”，古时称“五木耳”。性平，味甘、淡。具有益气补脑、润肺生津、滋阴养胃等作用。
黑木耳营养十分丰富，在每百克干黑木耳中，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物
一提起补铁，人们往往想起吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。
营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪
茄子是一种物美价廉的蔬菜，还是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄
茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子，夏秋季节的时鲜蔬菜，自古就在全国各地栽培。
正如苏颂所说：“茄子处处有之，其类有数种：紫茄、黄茄，南北通有； 白茄、青茄，唯北土有之。”从颜色上看，茄子有紫色、黄色、白色和青色四种；从
丝瓜，性微寒，味苦微甘。具有祛风通络、凉血解毒、清热化痰、行血脉、下乳汁等作用。
丝瓜的营养比较丰富，在每百克丝瓜中，含蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，粗纤维0.5克，钙28毫克
患贫血症的病人大都是由于缺铁引起的。这时经常会有人，甚至是医务人员好心地向病人建议：“菠菜里含有很多的铁，你应该多吃菠菜。”其实，这是一种错误的看法。
首先，菠菜的含铁量并不很高，每100克蔬
肠道中堆积了太多的废物，就容易形成小肚腩。
番茄富含食物纤维，可以吸收肠道内多余的脂肪，将油脂和毒素排出体外。
饭前吃一个番茄，更可以阻止脂肪被肠道吸收。长期坚持，你便会远离小肚腩的烦恼
黄瓜与不同食物搭配的食疗功效，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入，重要的前提就是为了健康。
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