食用仙人掌的营养价值

食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。

食用仙人掌无毒、无刺（3月龄毛刺自动脱落），其钾、钙、铜等稀有元素含量与黄瓜、生菜、甘蓝相比要高出许多倍。与一般的蔬菜相比，墨西哥食用仙人掌维生素的含量较高，可以维持人体正常代谢活动，高钾低钠的成分构成有对抗高血压的作用。钾、钙、磷含量高，保证人体骨骼、牙齿和脑的生理活动；蛋白质、碳水化合物含量较低，能防止人体营养过剩而导致的肥胖等症状；纤维素含量高，能加速胆固醇降解，减少心脑血管发病率；由于富含纤维发素，能增加肠的蠕动，清理消化道，防止便秘，担当人体清道夫的角色；（因为吃高纤维素饮食的人体所吸收的热量，比常人少1%-3%，对于一天需要1800太卡热量的人来说，所吸收的热量下降1%，就意味着减少一公斤体重。）

墨西哥食用仙人掌中基本不含一般蔬菜中都含有的草酸，避免生成草酸而导致人体钙的流失。仙人掌中的三萜有一定抗癌和避免细胞核变异作用，抱壁莲、角蒂仙，特别是玉芙蓉，还有增强免疫力和美容作用。

由于食用仙人掌具有改善当代人饮食结构和健康状况的针对性作用，特别对于肥胖、高血压、高血脂、高血糖、冠心病这一令当代人苦恼的“五联综合症”和高负荷、快节奏的生活压力造成的身心疲惫、情绪低迷的“亚健康”状况作用显著可谓是应时而出。目前在世纪之交引起了各国健康营养学家的高度重视，将它誉为“超级健康菜”，并郑重推荐。