辣椒的营养药用价植及其开发利用

4、辣椒食用禁忌

辣椒虽然富于营养，又有重要的药用价值，但食用过量反而危害人体健康。因辣椒辛热有毒，会引起神经系统损伤、消化道溃疡，甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。

如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、眩晕，甚至呕血、尿血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。

因此，过食辣椒要当心中毒。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症患者，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病患者应慎食。辣椒虽受人们喜爱，但因其辛热、刺激性大，故凡胃溃疡、肺结核、肝硬化晚期、痔疮、高血压及体虚火旺盛者，均忌服用。黄瓜、胡萝卜、南瓜均含有Vc分解酶，可使辣椒中Vc大量破坏，故不宜同烹。