常吃豇豆可促进胃肠蠕动

豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素Ｂ和维生素Ｃ，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤以蛋白质、维生素Ｂ含量最为丰富。中医认为，豇豆味甘咸平，有化湿补脾作用，用於食疗对动脉硬化、高血压、糖尿病、水肿、消化不良、便秘等都有较好的辅助治疗效果。

豇豆老嫩均入馔，是最适合老人多吃的蔬菜，新鲜豇豆可煮熟，加入盐、香油等，拌匀後食用，其味清脆甘爽，且营养丰富，能使人胃口大开，如果豇豆切碎做馅包饺子或包子，亦不失为极佳的面食，泡豇豆切碎炒熟，更是助餐的家常菜，至於用老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼，则有健脾肾、生津液的功效，适合老年体弱者食用。

豇豆中含植物蛋白质较高（每一百克含二．四毫克），有人称豇豆是蔬菜中的肉食品，营养学家建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，另外，它还易於消化，富含纤维素，可促进胃肠蠕动，常吃豇豆，能防治便秘。