葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
功效
葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用。经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
葱还可起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。
适用人群
一般人都可食用。
脑力劳动者更宜。
适用量
每次10克。
特别提示
葱叶中含有丰富的胡萝卜素，不要轻易丢弃。
葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。
健康红绿灯
过多食用会损伤视力。
患有胃道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
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