蹄肚汤的做法详细介绍

制作材料

主料：猪蹄200克,猪肚100克

辅料：冬笋50克,木耳(水发)25克

调料：大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克

特色

汤汁乳白，蹄肚柔烂，口味醇厚，鲜美适口。

做法

1、将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；

2、猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；

3、将肚尖刮去油腻，片成厚片，放盘内；

4、冬笋切成片；

5、水发木耳一撕两开，放肚尖盘内；

6、将沙锅放满清水置大火上，将猪蹄肉、葱、姜放入煮沸，撇去浮沫；

7、移小火上煨至猪蹄肉八成熟；

8、将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入，继续煨至酥烂；

9、加精盐、味精、姜、葱捞出即成。

制作要诀

此汤以猪蹄与肚尖为主料，采用煨制技法而成。

健康提示

1、此菜具有养阴补虚，健胃厚肠，延缓衰老，生乳益气之效；

2、适用于气阴不足、胃弱泄泻、产生乳少等症。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。