甜三样的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡蛋300克,枣（干）180克,山药150克

辅料：梅子10克,金糕10克

调料：淀粉(豌豆)10克,白砂糖40克,植物油100克,料酒5克

特色

色泽艳丽，香甜馥郁，营养可口。

做法

1、将3个鸡蛋煮熟，去壳，每个顺长切成六瓣；枣洗净去核捣成枣泥用小勺舀成拇指肚大的丸子；长山药洗净，去皮，切成小滚刀块；金糕、青梅干切成小丁。

2、把剩下的1个鸡蛋磕入小盆中，加入水淀粉打匀成糊状。将鸡蛋瓣、枣泥丸子、山药分别蘸上鸡蛋糊，下入油锅中炸熟，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。

3、炒锅加适量水烧沸，下入金糕丁、青梅干、白糖、料酒、至沸，勾入流水芡，浇在炸三样即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。