脆皮皮蛋的做法详细介绍

制作材料

主料：皮蛋5个,花生油500克（实耗油50克）,椒盐少许,生粉30克,面粉50克,泡打粉3克,清水适量。

做法

1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉，撒上椒盐待用。

2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀，加入少许生油制成脆浆，静放10分钟，然后把皮蛋块放入。

3、烧锅下油，待油温100时，放入挂上脆浆的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。