炸奶链的做法详细介绍

制作材料

牛（羊）奶500克，鸡蛋清50克，白糖150克，湿绿豆淀粉50克，熟猪油1000克，面粉适量。

特色

色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，是冬令食品。

做法

1、盆内加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克搅打均匀。

2、锅内加牛奶350克、白糖50克烧开，慢慢倒如入牛奶液，见牛奶已呈糊状时，锅离火，倒入瓷盘中（要求奶糊厚1厘米），待奶糊冷凝起冻。

3、案板上撒一层干面粉，将冷凝的奶糊翻扣在面粉上，上面再撒一层薄面粉，切成象眼块，然后放人干面粉中裹匀。

4、炒锅内加熟猪油1000克，烧至八成热时，散开撒入奶块（有粘连的可用筷子拨散），待浮起油面，表面呈金黄色时，捞出装盘，撒上白糖100克即可。

制作要领

1、倒奶液时要边倒入边搅动，以免粘锅煳底；

2、油炸时火不宜太旺；

3、成品要趁热食用。