鱼汁蚕豆瓣的做法详细介绍

制作材料

主料：鲜蚕豆,鲫鱼一条盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油

特色

色泽绿，汁鲜咸。

做法

1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。