吃完羊羯子,剩下的老汤可别浪费,用来涮火锅一样有滋有味。南方人喜欢冬天打边炉,夏天吃火锅的潮流虽然近年开始升温,毕竟还不热。但在北方,火锅却没有季节之分,三伏天里,空调底下,火锅照样大受欢迎。这里的火锅料品种不少,牛肉丸、贡丸之类据说还是从潮州运来的。价钱也不贵,从几块钱到十几块钱一盘不等。碟头不大,但胜在东西都比较新鲜。鸭血5块钱一盘,块头大小厚薄刚好适当,就算煮的时间长一点,吃起来还是很嫩。豆腐本来是光滑细嫩的,冰冻之后又会怎样?结论是整块豆腐被挤压成网络形状,变得像泡沫塑料一样。于是乎当冻豆腐掉到羊羯子汤里去了,便会发生美妙的反应:豆腐的孔洞里都被灌进了浓汤,吃起来不但富有弹性,而且味道也格外鲜美可口。喜欢有汁有味的朋友可千万不能错过!
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