杏脯的做法详细介绍

制作材料

主料：杏1千克 白糖500克 亚硫酸氢钠1克 冷水750毫升。

特色

色泽悦目，杏气扑鼻，酸甜软韧，风味美妙。其胡萝卜素、钙、磷等成分含量十分可观，是适于家庭制作的良好的小食品。

做法

1、将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净。

2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。

3、取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。

4、将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时。

5、把杏捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒干(以下粘手为准)即成。