虾仁珊瑚的做法详细介绍

制作材料

主料：虾仁30克,干海蜇头80克,香菇10克,油菜心200克,香菜,植物油,精盐,料酒,胡椒粉,清汤,湿淀粉各适量。

特色

清热化痰，消积，润肠，降血压，补肾壮阳，下乳汁，益脾胃。

做法

1、干海蜇头去膜，入沸水中浸泡8分钟至胀开（形如珊瑚状），捞出用清水洗净。炒锅放大火药味，舀入清汤烧沸，放入海蜇至沸，捞出。

2、将油菜心洗净焯 一下，加香油、精盐拌匀。香菜用冷水洗净，切段。香菇浸泡洗净，切片。

3、将虾仁上浆，放入温油锅中炸熟，倒入漏勺。原锅置于火上，加底油烧热，放上葱、姜、香菇，再加入清汤料酒、精盐，烧沸后，放入海蜇略炒，勾芡，加香菜段，淋入香油后装盘，撒上虾仁 和胡椒粉，将油菜心围在盘边即可。