土豆烧茄子的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）150克,茄子100克

辅料：青椒100克,猪肉(瘦)100克

调料：料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克

特色

色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。

做法

1、将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

2、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

3、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

制作要诀

本品需鲜汤约75克。

健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。