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清蒸鲍鱼的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-23
清蒸鲍鱼的做法详细介绍

制作材料

主料:鲍鱼200克

调料:盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克

特色

此菜色洁白,清鲜而嫩,与姜汁同食口味尤佳。

做法

1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;

2、 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;

3、 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;

4、 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;

5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6、 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。

制作要诀

加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

健康提示

鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩,含有丰富的蛋白质,而且有养心明目的食疗作用,营养价值高,是名贵的海八珍之一。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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