制作材料
主料 ：猪排骨(大排)1000克
调料 ：黄酒40克,白砂糖15克,醋16克,酱油40克,浓缩橘汁20克,香油2克,花生油150克
特色
此菜色泽黄，肉
制作材料
主料 ：鲍鱼（罐装）50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6
制作材料
主料 ：鲨鱼400克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克,香菇（干）10克,冬笋100克,番茄25克,鸭蛋60克
调料 ：黄酒10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干
制作材料
主料 ：熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花和麻油备少许。
做法
1、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；
2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 ：糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克
调料 ：黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,
制作材料
主料 ：鲜贝500克
辅料 ：鸡蛋60克,面包屑50克,小麦面粉30克
调料 ：小葱10克,盐5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉4克,姜汁5克,花生油50克
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)5000克
调料 ：姜25克,盐15克,白酒20克,酱油50克,白砂糖30克
特色
品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用
制作材料
主料 ：大黄鱼1000克
辅料 ：鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料 ：盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油（炼
制作材料
主料 ：甲鱼1250克
辅料 ：鸡肉50克,猪肉(瘦)50克,干贝15克,虾米15克,鸭肫25克,猪心25克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,猪肉皮80克
调料
制作材料
主料 ：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克
辅料 ：小麦面粉50克,牛奶100克
调料 ：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克
特色
制作材料
主料 ：河鳗650克,绿豆芽150克
调料 ：姜1克,味精3克,香菜20克,香油5克,小葱5克,黄酒15克,白砂糖10克,盐2克,胡椒粉1克,酱油20克
特色
制作材料
主料 ：羊肚1000克
辅料 ：冬笋50克
调料 ：大葱20克,盐5克,香醋10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉2克,味精3克,
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克
调料 ：红糟50克,虾油15克,大蒜（白皮）15克,料酒15克,白砂糖5克,五香粉3克,姜5克,香油10克,味精2克,淀粉(蚕豆)5
制作材料
主料 ：猪蹄1000克,芋头750克
调料： 小葱15克,姜10克,酱油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陈皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,味精2克,胡椒粉2克
制作材料
主料 ：羊肉(瘦)750克,稻米500克
辅料 ：番茄250克,菠菜400克,花生仁（生）100克,洋葱（白皮）125克
调料 ：色拉油150克,盐5克,胡椒粉
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)400克
调料 ：大蒜（白皮）5克,番茄酱15克,白砂糖10克,黄酒5克,咖喱3克,芥末3克,辣酱油3克,芝麻酱10克,花生油75克,淀粉(玉米)
制作材料
主料 ：菠萝300克,油面筋300克,小麦面粉2000克
辅料 ：香菇（鲜）100克,冬笋200克,浓缩橘汁100克,淀粉(玉米)50克
调料 ：白砂糖60克,
制作材料
主料 ：鸭1250克
辅料 ：香菇（鲜）40克,冬笋30克
调料 ：大葱150克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,淀粉(蚕豆)20克,花生油10
制作材料
主料 ：虾仁250克
辅料 ：肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清15克
调料 ：盐5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克
特色
清脆鲜醇
制作材料
主料 ：青蟹500克,冬瓜300克
辅料 ：鸭蛋200克,火腿肠10克
调料 ：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克
特色
该菜为福建传
制作材料
主料 ：白菜750克,蟹黄100克
调料 ：小麦面粉25克,盐5克,味精1克,猪油（炼制）25克,植物油50克
特色
糯软柔嫩，味鲜爽口。
做法
制作材料
主料 ：青蟹500克,糯米200克
辅料 ：猪肋条肉（五花肉）100克,虾米50克,香菇（鲜）10克
调料 ：酱油8克,胡椒1克,味精1克,猪油（炼制）100克
制作材料
主料 ：鸭1000克
辅料 ：淀粉(蚕豆)100克
调料 ：小葱20克,姜20克,酱油20克,白砂糖15克,味精4克,料酒20克,八角5克,花生油100克
制作材料
主料 ：猪腿肉500克
辅料 ：油皮200克,鸭蛋150克,香菇（鲜）40克,冬笋130克,荸荠130克,胡萝卜75克,白芝麻3克,番茄100克,香菜35克,淀粉(玉米
制作材料
主料 ：海鳗600克,猪肋条肉（五花肉）600克
辅料 ：虾仁30克,淀粉(蚕豆)30克
调料 ：香油10克,盐10克,胡椒粉2克,味精3克,芥末5克
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)300克
辅料 ：荸荠100克
调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3
制作材料
主料 ：青蟹1200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 ：面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,淀粉(蚕豆)10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋30
制作材料
主料 ：鲈鱼400克
辅料 ：绿豆芽100克,柿子椒20克,红萝卜50克,香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋120克
调料 ：胡椒粉2克,白砂糖8克,盐
制作材料
主料 ：猪里脊肉400克
辅料 ：荸荠50克
调料 ：酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味
制作材料
主料 ：冬笋400克,鸡胸脯肉100克
辅料 ：虾米50克,香菇（鲜）75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克
调料 ：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂
制作材料
主料 ：芋头500克,油菜25克
调料 ：盐3克,味精3克,植物油25克,淀粉(豌豆)5克
特色
滑糯，鲜香。
做法
1、将芋艿（芋头）
制作材料
主料 ：大黄鱼1000克
辅料 ：香菇（鲜）15克,冬笋15克
调料 ：大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)8克,白
制作材料
主料 ：大明虾 5只
做法
1、大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成3公分长条；生菜撕成3公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成3份。
制作材料
主料 ：墨鱼400克
辅料 ：冬笋25克,青椒15克
调料 ：盐3克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,花生油30克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉2克
制作材料
主料 ：干贝150克,白萝卜400克
辅料 ：火腿20克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：鸡油15克,盐5克,味精3克,黄酒10克
特色
清淡鲜美。
制作材料
主料 ：带鱼一条(一斤左右) ,葱,姜,料酒,盐,味精,鱼露 。
做法
1、将带鱼切成块状，洗干净；
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段
制作材料
主料 ：牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
辅料 ：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,芹菜150克,青蒜15克
调料 ：盐4克,味精3克,淀粉
制作材料
主料 ：黄豆嫩豆腐300克黄牛肉,菜油,蒜苗各,l00克,芝麻,花椒面各15克,酱油,湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
特色
汤汁清澈见底，皮白有光
制作材料
主料 ：净鸡翅6只（400克）
辅料 ：糯米50克,水发虾米,水发干贝,火腿肉,青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。
调料 ：精盐,味精,酱
制作材料
主料 ：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精克。
特色
著名福建
吉公网安备22012202000041号